Vũ Quỳnh Hoa, Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phạm Ngọc Oanh, Tạ Thị Lan, Trần Quốc Cường và cộng sự.
TÓM TẮT:
Đặt vấn đề: Các nghiên cứu trên thế giới đã cho thấy việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến tăng huyết áp, bệnh tim mạch và đột quỵ.
Mục tiêu: Nghiên cứu này nhằm mục tiêu khảo sát kiến thức, thái độ của người dân TPHCM về muối và các sản phẩm giảm muối, xác định lượng sodium trung bình trong mì ăn liền và tần suất sử dụng sản phẩm này.
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang mô tả kết hợp nghiên cứu định tính và định lượng. Nghiên cứu định tính trên 100 đối tượng để xác định kiến thức, thái độ của người dân về muối, các loại mì ăn liền thường được tiêu thụ. Nghiên cứu định lượng về hàm lượng sodium trong 30 loại sản phẩm mì ăn liền thường được tiêu thụ và tần suất sử dụng sản phẩm này trên 487 đối tượng.
Kết quả: Đa số đối tượng nghiên cứu biết ăn nhiều muối sẽ gây tăng huyết áp, bệnh tim mạch và đột quỵ. Lượng muối trung bình trong mỗi gói mì ăn liền là 4,3 gam muối, gần tương đương nhu cầu khuyến nghị lượng muối một ngày của người trưởng thành. Trung bình mỗi người tiêu thụ 1,2 ± 1,2 gói mì ăn liền/ tuần. Đa số các đối tượng có thói quen ăn mặn (61,3%).
KNOWLEDGE AND ATTITUDE OF THE PEOPLE IN HO CHI MINH CITY ON SALT, FREQUENCY OF INSTANT NOODLE CONSUMPTION AND SALT CONTENT IN THESE FOODS
Vu Quynh Hoa, Do Thi Ngoc Diep, Pham Ngoc Oanh, Ta Thi Lan, Tran Quoc Cuong, et al.
ABSTRACT
Background: High salt/sodium consumption is documented to be strongly associated with hypertension and related cardiovascular disease.
Aims: This study aims to investigate the knowledge and at- titudes of the HCMC people about salt and salt reduction products, the average amount of sodium in instant noodles, and the frequency of using of this product.
Subjects and methods: A cross-sectional study was conducted combining qualitative and quantitative methods. Qualitative research on 100 subjects was conducted to determine knowledge and attitudes of people about salt and instant noodles commonly consumed. A quantitative study was conducted to determine sodium content in 30 common instant noodles and the frequency of using this product on 487 subjects.
Results: The study found that many subjects knew that eating a lot of salt was asso- ciated with high blood pressure, heart disease and stroke. The average salt content of in- stant noodles was 4.3 grams of salt/pack, nearly equal to one-day salt intake for adults recommended by WHO. Each person consumes 1.2 ± 1.2 packs of instant noodles per week on average. Most of the subjects (61.3%) had a habit of salty eating.
Source: Vũ Quỳnh Hoa, Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phạm Ngọc Oanh, Tạ Thị Lan, Trần Quốc Cường. Kiến thức, thái độ của người dân Thành phố Hồ Chí Minh về muối, tần suất sử dụng mì ăn liền và lượng muối trong sản phẩm. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm. 2022;14(4):52-58. https://tapchidinhduongthucpham.org.vn/index.php/jfns/article/view/309.