Tăng Kim Hồng
TÓM TẮT
Mục tiêu: Nhằm đánh giá mối liên quan giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và các yếu tố gây béo phì ở trẻ em và thanh thiếu niên tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Một nghiên cứu cắt ngang được thực hiện tại TP.HCM bằng cách chọn mẫu thuận tiện với cỡ mẫu là 153 trẻ em độ tuổi từ 6 đến 18. Chế độ ăn uống thường ngày được khảo sát thông qua bộ câu hỏi tần suất thực phẩm có tính xác thực. Lượng tiêu thụ hàng ngày của mỗi loại thực phẩm được thu thập từ tần suất tiêu thụ những thực phẩm đó. Sau đó, các loại thực phẩm được phân loại thành thực phẩm chưa chế biến và chế biến tối thiểu, nguyên liệu nấu ăn hoặc thực phẩm siêu chế biến (UPFs), và tính toán năng lượng mà chúng cung cấp. Các chỉ số nhân trắc học cũng được điều tra. Các khoảng giá trị BMI do Lực lượng Đặc nhiệm Béo phì Quốc tế (IOTF) đề xuất được sử dụng để xác định tình trạng thừa cân và béo phì. Béo vùng bụng được đánh giá bằng tỷ lệ vòng eo chiều cao (WHtR) với các khoảng chỉ số cách nhau 0,5 được dùng để xác định béo phì bụng. Các mối liên quan được kiểm định bằng kiểm định chi bình phương và kiểm định xu hướng Cochran–Armitage.
Kết quả: Tần suất thừa cân/béo phì là 41,79%, và 39,60% người có tỷ lệ WHtR (tỷ lệ vòng eo/chiều cao) cao. Mức năng lượng nạp vào trung bình là 3176 kcal/ngày, trong đó 58,8% đến từ các thực phẩm siêu chế biến (UPFs). Trong đó các nhóm thực phẩm siêu chế biến được sử dụng nhiều nhất là bánh mì/bánh ngọt công nghiệp (16,2%), kẹo và đồ ngọt (6,2%), các loại mì ống (6,0%) và đồ uống có đường (5,1%). Không tìm thấy mối liên quan nào giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và các chỉ số nhân trắc học.
Kết luận: Mặc dù việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến (UPF) chưa được chứng minh là yếu tố liên quan đến việc thừa cân, nhưng sự đóng góp đáng kể của UPF vào lượng calo hàng ngày là bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống của nhóm dân số này nghèo dinh dưỡng. Do đó, cần có các chính sách khẩn cấp nhằm hạn chế tiêu thụ các sản phẩm này và khuyến khích quay trở lại chế độ ăn truyền thống.
THE ASSOCIATION BETWEEN ULTRA-PROCESSED FOOD CONSUMPTION AND OBESITY INDICATORS IN CHILDREN AND ADOLESCENTS IN HO CHI MINH CITY
Hong Kim Tang
Abstract
Objectives: To evaluate the association between ultra-processed food (UPF) consumption and obesity indicators in children and adolescents in Ho Chi Minh City (HCMC).
Methods: A cross-sectional study with a convenience sample of 153 children aged 6- to 18-year-old was conducted in HCMC. Usual dietary intake was determined through a validated food frequency questionnaire. Daily intake of each food was obtained from the intake frequency. Subsequently, foods were classified as raw and minimally processed, cooking ingredients or UPFs, and their caloric contribution to the total energy value was calculated. Anthropometric variables were also investigated. BMI cut off values proposed by International Obesity Task Force (IOTF) were used to define overweight and obesity. Abdominal obesity was evaluated by the Waist-to-Height Ratio (WHtR) with a cut-off value of 0.5 was used to define abdominal obesity. The associations were tested by chi-square test and Cochran–Armitage trend test.
Results: The frequency of overweight/obesity was 41.79%, and 39.60% presented high WHtR. The average energy intake was 3,176kcal/day, of which 58.8% was derived from UPFs. The categories with the highest caloric contributions among UPFs were industrial loaves/cakes (16.2%), sweets and candy (6.2%), pastas (6.0%) and sweetened drinks (5.1%). No association was found between UPF consumption and anthropometric indicators.
Conclusion: Although UPF consumption has not been shown as a factor associated with excess weight, the significant contribution of UPFs to daily calories is evidence of a poor diet of this population. Therefore, there is an urgent need for public policies that discourage the consumption of these products and encourage the return to a traditional diet.
Hong Kim Tang. The association between ultra-processed food consumption and obesity indicators in children and adolescents in Ho Chi Minh City. Pham Ngoc Thach Medical and Pharmaceutical Journal. 2025; 4(2): 185-194